Le lapin est une viande délicate et savoureuse, souvent appréciée dans la cuisine française. Sa préparation nécessite une certaine maîtrise pour en conserver toute sa tendreté et ses arômes. Découvrez avec nous une recette simple et délicieuse pour cuisiner un lapin à la perfection.
Table des matières
Michaël Sévrain
Avant de plonger dans la préparation, il est important de noter que la recette que nous allons partager est proposée par le célèbre chef Michaël Sévrain. Spécialiste de la cuisine française traditionnelle, il a élaboré cette recette afin de mettre en valeur la finesse de la viande de lapin tout en y ajoutant sa touche personnelle de saveurs.
Ingrédients
Avant de commencer la préparation, assurez-vous de disposer des ingrédients suivants pour cette recette :
- 1 lapin entier, découpé en morceaux
- 200g de lardons fumés
- 3 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 250ml de vin blanc sec
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
- Farine
- Beurre
- Huile d’olive
Préparation en vidéo
Pour les plus visuels, voici une vidéo présentant les étapes de préparation de ce délicieux plat de lapin. Suivez les instructions pas à pas pour réussir cette recette à la perfection.
Préparation
Étape 1 : Commencez par faire revenir les lardons dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Une fois qu’ils sont bien dorés, retirez-les et réservez-les.
Étape 2 : Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de lapin préalablement salés et poivrés. Ajoutez un peu de beurre pour les faire colorer uniformément. Quand ils sont bien dorés, retirez-les et réservez-les également.
Étape 3 : Ajoutez ensuite les oignons émincés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Incorporez ensuite les carottes coupées en rondelles, ainsi que l’ail écrasé. Laissez mijoter quelques instants.
Étape 4 : Saupoudrez un peu de farine sur les légumes et remuez pour bien les enrober. Versez ensuite le vin blanc et remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, ainsi que les lardons réservés et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
Recette résumée
| Étapes | Instructions |
|---|---|
| 1 | Faire revenir les lardons |
| 2 | Dorer les morceaux de lapin, les retirer |
| 3 | Faire revenir les oignons, les carottes et l’ail |
| 4 | Ajouter la farine, le vin blanc, remettre le lapin et les lardons, laisser mijoter |
Une fois la viande tendre et parfumée, servez votre lapin avec des pommes de terre sautées ou une purée de céleri, accompagné d’un bon vin rouge. Savourez ce plat emblématique de la gastronomie française et partagez ce moment de convivialité avec vos proches.
Prochaines étapes
À présent, vous êtes prêt à mettre en pratique cette recette de lapin. N’hésitez pas à la personnaliser en ajoutant vos propres touches d’arômes et d’assaisonnement. Bon appétit !
FAQ
Comment faire un lapin tendre ?
Pour rendre un lapin tendre, il faut le faire mariner pendant plusieurs heures avant la cuisson, puis le cuire à feu doux et lentement pour qu’il reste moelleux et ne se dessèche pas. Les marinades à base de vin, d’herbes aromatiques et d’épices sont particulièrement recommandées.
Quelle est la durée de cuisson d’un lapin ?
La durée de cuisson d’un lapin varie généralement entre 1h et 1h30, en fonction de la recette et de la taille de l’animal. Il est recommandé de vérifier la cuisson avant de le servir.
Comment savoir que le lapin est bien cuit ?
Le lapin est bien cuit lorsqu’il atteint une température interne de 71°C. Vous pouvez vérifier cela en utilisant un thermomètre à viande. La viande doit également être facile à détacher de l’os et sa chair doit être blanche ou légèrement rose.
Comment bien assaisonner son lapin ?
Pour bien assaisonner un lapin, utilisez un mélange d’herbes telles que le thym, le romarin, le laurier et l’ail. Frottez ces assaisonnements sur le lapin avant la cuisson et n’oubliez pas d’ajouter du sel et du poivre. Vous pouvez également l’arroser de vin blanc pour plus de saveur.
