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Fruits confits: la recette
Les fruits confits sont de délicieuses gâteries sucrées qui peuvent être utilisées dans une variété de recettes de pâtisserie et de dessert. Ils ajoutent une touche de douceur et de couleur éclatante à de nombreuses préparations. Apprenez comment faire vos propres fruits confits maison avec cette recette simple et délicieuse.
Ingrédients (4 personnes)
Pour préparer des fruits confits, vous aurez besoin de : – 500g de fruits de votre choix (agrumes, cerises, angéliques…) – 400g de sucre – 1 litre d’eau – Sucre cristallisé pour l’enrobage
Les étapes de la recette de fruits confits
Step 1
Commencez par laver et égoutter soigneusement les fruits que vous souhaitez confire. Coupez-les en morceaux de taille égale.
Step 2
Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant quelques minutes pour obtenir un sirop.
Step 3
Plongez les morceaux de fruits dans le sirop et laissez-les cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant délicatement de temps en temps. Les fruits doivent devenir translucides.
Step 4
Retirez les fruits confits du sirop à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une grille pour les égoutter pendant quelques heures.
Step 5
Une fois égouttés, roulez les fruits dans du sucre cristallisé pour les enrober uniformément.
Step 6
Laissez sécher les fruits confits enrobés de sucre pendant une journée. Ils sont ensuite prêts à être utilisés dans vos recettes préférées.
Conseils et utilisation des fruits confits
Les fruits confits peuvent être utilisés de différentes manières : comme garniture de gâteaux, dans les puddings, les glaces, les panettone ou tout simplement pour être dégustés tels quels en accompagnement d’un thé ou café. Conseils : – Utilisez des fruits frais et de qualité pour obtenir des fruits confits délicieux. – L’excès de sirop peut être conservé et réutilisé pour confire d’autres fruits.
Quels fruits peut-on confire?
Pratiquement tous les fruits peuvent être confits. Les agrumes, tels que les oranges, citrons et citrons verts, sont couramment utilisés, mais on peut également confire des cerises, des angéliques, des melons, des poires, des ananas, des kiwis, des prunes, etc. Les fruits les plus souvent confits sont : – Les écorces d’agrumes, les cerises, les angéliques et les poires.
Conservation des fruits confits
Les fruits confits se conservent mieux lorsqu’ils sont stockés dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermétique. Ils peuvent se conserver jusqu’à six mois lorsqu’ils sont correctement conservés.
| Leçons apprises |
|---|
| Avec cette recette simple, vous pouvez confire une grande variété de fruits pour une utilisation ultérieure dans vos recettes préférées. |
| Les fruits confits maison sont délicieusement plus savoureux que ceux achetés en magasin et vous pouvez contrôler la quantité de sucre utilisée. |
FAQ
Comment sont faits les fruits confits ?
Les fruits confits sont réalisés en remplaçant progressivement l’eau d’un fruit par du sucre. Le fruit est plongé plusieurs fois dans des bains de sucre de concentration de plus en plus élevée jusqu’à saturation. Finalement, le fruit est séché pour éliminer l’eau restante et le rendre plus durable.
Quels fruits peuvent être confits ?
Pratiquement tous les fruits peuvent être confits, parmi les plus courants on trouve les cerises, les oranges, les citrons, les prunes, les abricots et les ananas. Les fruits secs comme les figues, les dattes ou les pruneaux peuvent aussi être confits.
Comment confire ?
Confire consiste à cuisiner un aliment, souvent une viande ou des légumes, lentement dans de la graisse ou du sucre à température relativement basse. L’aliment doit être complètement submergé dans la graisse ou le sucre et cuit pendant plusieurs heures. Cette méthode de cuisson permet de conserver l’aliment et de lui donner une texture et une saveur uniques.
Comment fonctionne le confisage ?
Le confisage est une technique de conservation qui consiste à remplacer l’eau contenue dans un fruit, légume ou fleur par du sucre. Cela se fait en plongeant l’aliment dans un sirop de sucre bouillant et en répétant ce processus sur plusieurs jours jusqu’à ce que l’aliment soit saturé de sucre. Le sucre préserve alors l’aliment de la décomposition et donne un goût sucré.
