Table des matières
Ingrédients
Les ingrédients nécessaires pour préparer des paupiettes de veau sont : des tranches fines de veau, de la farce (viande hachée, herbes, champignons, etc.), de la ficelle de cuisine, de la farine, du beurre, de l’huile d’olive, des oignons, du bouillon de volaille, du vin blanc, de la crème fraîche et quelques herbes aromatiques.
Préparation de la recette
Commencez par aplatir les tranches de veau avant d’y étaler une fine couche de farce. Enroulez-les et maintenez-les avec de la ficelle. Faites-les ensuite dorer dans une poêle avec du beurre et de l’huile d’olive. Réservez les paupiettes et faites revenir les oignons dans la même poêle. Une fois qu’ils sont bien dorés, remettez les paupiettes dans la poêle, saupoudrez-les de farine et mouillez avec du vin blanc et du bouillon de volaille. Laissez mijoter quelques instants. Enfin, ajoutez de la crème fraîche et les herbes aromatiques, puis laissez cuire jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
Astuce !
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques dés de tomates fraîches ou une pincée de paprika à la farce. Les paupiettes de veau se marient parfaitement avec des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre. N’oubliez pas de retirer la ficelle avant de les servir pour une présentation parfaite !
Un petit creux d’inspiration ?
Si vous souhaitez accompagner vos paupiettes de veau d’une entrée, une salade de roquette avec des copeaux de parmesan et une vinaigrette balsamique sera parfaite. En dessert, optez pour une tarte aux fruits de saison ou un tiramisu maison pour un repas complet et équilibré. Bon appétit !
| Section | Contenu |
|---|---|
| Ingrédients | Tranches fines de veau, farce, ficelle de cuisine, farine, beurre, huile d’olive, oignons, bouillon de volaille, vin blanc, crème fraîche, herbes aromatiques |
| Préparation de la recette | Aplatissement des tranches de veau, étalage de la farce, dorure des paupiettes, cuisson des oignons, mijotage avec farine, vin blanc et bouillon, ajout de crème fraîche et herbes aromatiques |
| Astuce | Ajout de dés de tomates fraîches ou de paprika à la farce, choix d’accompagnements adaptés |
| Un petit creux d’inspiration | Suggestions d’entrée et dessert pour accompagner les paupiettes de veau |
Réflexions finales : Préparer des paupiettes de veau est une excellente manière de surprendre vos convives avec un plat raffiné et savoureux. Les différentes étapes de préparation, la diversité des ingrédients et les astuces pour accompagner ce plat vous permettront de réussir à coup sûr une recette gourmande et appréciée de tous. Alors, à vos fourneaux pour régaler vos proches !
FAQ
Comment savoir si les paupiettes de veau sont cuites ?
Les paupiettes de veau sont généralement cuites lorsque leur intérieur atteint une température de 65-70°C. Utilisez un thermomètre à viande pour le vérifier. De plus, elles doivent être bien dorées à l’extérieur.
Comment réchauffer les paupiettes de veau ?
Préchauffez votre four à 180°C. Placez les paupiettes de veau dans un plat allant au four, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’elles ne sèchent, puis laissez-les réchauffer pendant environ 15 à 20 minutes. Veillez à les retourner à mi-cuisson pour qu’elles réchauffent uniformément.
C’est quoi les paupiettes de veau ?
Les paupiettes de veau sont des tranches de veau très fines, enroulées autour d’une farce, généralement composée de chair à saucisse, d’oignons et d’herbes. Elles sont ensuite mijotées dans une sauce à base de vin, de tomates ou de bouillon. C’est un plat traditionnel de la cuisine française.
Quel vin avec paupiettes de veau aux champignons ?
Un vin blanc, comme un Chardonnay ou un Meursault, serait un excellent choix pour accompagner les paupiettes de veau aux champignons. Ces vins ont des notes crémeuses et boisées qui se marient bien avec les saveurs de la viande et des champignons.
